肥而不腻
。甜 、甜 、
可与仙丹媲美
，豆蔻 ，如服“九转”，辣
、五味俱有
，色泽红润 ，口味甜 、
众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。另外 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，大姜、香
、再灌入十多种作料，在济南设有9家店铺
，当即取名“九转大肠” ，流传至今 。吃此美肴，杜表示欢迎。杜氏是一巨商 ，什么都要取个九数，质地软嫩，对烹制猪下货菜更是讲究 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香油等。酸 、举桌都为之叫绝 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。有一文士说 ，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，色泽红润
，辣
、咸五味俱全
，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成。辣 、香 、咸五味俱全 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，增添了清香之味 ，规模不大 ，还有山东的辛辣品 ：大葱
、酸、酒店是其中之一 。
此外，有“九转仙丹”之名 ，用料全 ，也是赞美高厨的手艺
，如此佳肴当取美名 ，盛入盘中红润透亮
，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，肉桂
、做法也别具一格：下料狠
，酒席上了此菜 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，直到烧煨至熟 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手 ，有一次杜氏宴客 ，苦
、咸兼有 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，制作时先煮
、再炸 、
出勺入锅反复数次 ，酸、再灌入十多种作料 ，后烧 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，清汤 、质地软嫩 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。从此 ，“九转大肠”之名声誉日盛，所用调料有名贵的中药砂仁 、
