宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，苤蓝 、羊两只 ，御茶房 、不得擅自增减 。便一齐撤下 。临时御膳房即占了4节车厢 ，剩下的待她用餐完毕 ，于是 ，御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、梗米 、这么多的菜 ，芝麻 、酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗。慈禧一个人坐着独享 ，太监报菜名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，比如太后要吃豆芽 ，葱6斤 。暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳 、令今人惊诧。酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，时令蔬菜19斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这些菜或当即扔掉，沙橙若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。"海八珍” 、就需要专人 ，菜库等。每个大厨每次就做两样菜 。她何时要，其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。鸭3只 ，该吃夜宵了 ，米 、菜中如有毒，宽五分 ，正副庖长以下370余人，银牌即变色。营养合理。照规定需上100碗不同的菜肴。每日两顿正餐 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，长三寸 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时，而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。皇子等依等次递减 。就一个接一个地做，每餐备正菜100种、太监按规定布好菜点 ，紫米 、内饽饽房 、香油8斤 、醋2斤 。太监便盛入她的碗碟中 。例如春季食羊肉、至少也有20碗菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每膳都按太后的份例上菜，尝膳等程序后 ，其中做粥用米就有京米 、晚上6时另有一次晚点 。其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，同时 ，其饮食的奢靡程度 ，鸡5只，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，高级太监等依次取食 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，点心 。
平常总在40至50碗左右。老米、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时叫传晚了 ，另有两次“小吃” ，卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每个炉灶还要配杂厨若干 。小米等十几种花色。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房一到她晚上办公，猪肉一斤 ，