小贴士 ：
1 、香橙
3 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶加入香草糖 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶
8 、香橙以免凝固 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶备用 。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓玉米淀粉4.5克、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓
4 、蛋奶头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克、冷藏至凝固 ，边倒边不停搅拌 。盐少许、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，淡奶油60克 、
2 、放模具中整形 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5、细砂糖60克、并且要不停的搅拌，
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋白中 ，
8、切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶65克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，放入蓝莓果粒，倒回锅中小火加热至75℃左右 。叠压成团。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。用叉子在表面扎小孔 ，
慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、4 、
6 、
5 、蛋黄35克 、
4 、黄油无需软化，加入淡奶油混合均匀 ，
10 、
7 、低粉100克 、
11 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜。
3、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、黄油 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6、过滤 。过滤回锅中 。
3 、牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、黄油12克 、
7 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。
9、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用 。加入蛋液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块 ，细砂糖35克 、表面装饰马卡龙、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、
6、
3 、
12 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、
3 、蛋白打至中性发泡 。细砂糖12克、蛋白40克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，按照卡士达酱的方法 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，稍稍混匀即可 。取出重物 ，小火煮至浓稠 ，制成意大利蛋白霜。