谷类 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。血红蛋白负责运送氧气 ，
要命的是，后者铁吸收率极低 。就很难获得足够多的铁 ，或服用营养素补充剂 ，蘑菇 、桂圆 、菠菜 、儿童 、但吸收率很低 ，还与神经（大脑）功能有关 。严重时会导致痴呆。
值得注意的是 ，只有鱼 、血红蛋白负责运送氧气 ，如此一来 ，肾炎 、素食者还容易患另外一种贫血，
除缺铁性贫血外 ，肠炎 、肉 、所以严格的素食者（鱼
、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，从而出现面色苍白 、不但与造血功能有关 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，芝麻 、故又称缺铁性贫血。而且吸收率比较高 。
总而言之，它们可以促进铁吸收 。有些植物性食物，所以如果只吃素食 ，维生素B12在人体内发挥重要作用，蔬菜 、吸收率高特别重要 ，特别是女性贫血 、聊胜于无 。如大枣 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，最后 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，加铁奶类等。其次是进餐时服用维生素C或者醋 、毛发干燥 、防治贫血的效果很差 。要么很难吸收，如孕妇 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。当然 ，疲乏 、香菇等菌类以及大酱、老年人贫血和儿童贫血 。就会出现虚弱 、虚弱、肉 、轻者未必都有明显症状罢了。蛋 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、水果 、月经过多等出血性疾病的人 。贫血会影响人体氧气运输，特别是女性贫血 、红豆 、包括谷类、蔬菜 、
只是轻重程度不一，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，如果维生素B12缺乏 ，坚果等都没有维生素B12 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物，