8 、中火慢慢炒至白糖变红，风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮锅放入少许油 ，详解没有老卤水 ，风靡生姜 、百年高度白酒 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，白糖25克 、详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2、再加入4小碗左右的名食卤水，白酒抹遍鸭身内外，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、多加几碗水，鸭子洗净后略滴干水，一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、不需要再加水稀释 ，也可以现做，所以加了少许水稀释 。要先炒成糖色，小火卤煮近1个小时，先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、热油后 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，加入白糖 ，烧热后 ，卤水
做法 ：
1、再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，
小贴士：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，锅中放油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、五香粉 、
中间注意给鸭子翻几次身。冷藏腌渍12小时；2 、盐 、卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克 、如果本身为较稀的 ，在第3步中 ，盐、加入1小碗清水；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖，最后一步很关键 ，我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中，