清代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸、黄花菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、大口蘑 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。但因地域不同，象鼻 、
民国八珍。猫头鹰、骨（鱼明骨
，猴头（菌）
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳、斑鸠、龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹 、八珍的内容也有所不同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，渍（酒糖牛羊肉）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩唇、娃娃鱼等等 ，驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍：驼峰 、豹胎 、驼峰 、中八珍 、也称鱼脆）、广肚 、捣珍（烧牛 、猩猩 、鲍鱼 、犴鼻） 、犀鼻（或象拔、
由于以前的八珍中 ，野驼蹄 、海参 、蟆（蛤士馍) 。麋 、
《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、鹿唇 、狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆 。鹿 、筋（鹿筋)、鲍鱼 、野骆驼 、鱼骨、驼峰 、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、熊掌 、鱼翅 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、海参 、猴脑、很可能是穿山甲的尾 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、象 、犀牛 、国家明令禁止捕杀食用，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、下八珍。驼峰、熊掌、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、干贝、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀）、鹿尾 、猴脑、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。
明代八珍 。
元代八珍 。银耳 、象拔（象鼻） 、鹿里脊）、蛤士蟆 、掌（熊掌）、裙边 、人称“迤北八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、豕、如 ，狼等 。翅（鱼翅） 、羊肚菌 、也有人认为 ，
周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇、竹荪、龙鱼肠 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。指参（海参） 、于贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、 周代八珍 。大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物，山八珍 ：熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猩唇 、