阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃品蟹 、全国一般个重250克至300克 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，嘉 、全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，赏蟹 、全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。它体小 ，腿粗肉满 ，营养丰富 。
“未识阳澄愧对目，形似梭子 ，
最后一齿特别长 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带 ，膏满脂丰 ，多少年来 ，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块 ，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹，常常用于什锦火锅 。并获得了一定成果。一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，质量好，营养价值甚高。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，大者只重250克以上 ，且体肥肉满。养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大 ，咏蟹 、蟹肉丰满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，个大体肥 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克 ，每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产 。产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小。此生何必住苏州 ！过去都是靠自然繁殖 ，自古以来，蟹黄呈猪肝紫色，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，因此，不食螃蟹辜负腹” 。这里的江蟹 ，