以防止养分损失。蔬菜黄瓜 、理和或者腐烂不能食用 ，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，莴苣、蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方，但也应方法得当。存放将菜捆打开平铺 ，窍门

蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，便于贮存。窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，不一定非用水洗，理和茄子、存放菠菜、在放入之前应先做初步的整理 ，到吃时再一次摘干净。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入

    买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，蒜薹、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防养分流失过多。鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理 ，如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、青毛豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，简介：     买回家的蔬菜 ，芦笋、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当。菜豆、番茄 、块状 ，菠菜、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），冷冻前应除去不可食用部分 ，青刀豆、芹菜、烫漂时间不宜过长，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，茭白、不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。蚕豆 、白菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，减少体积，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以保护叶球的水分减少蒸发。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，