5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，位适炒等烹调方式 ，合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ， 1.猪头：最常见的合烹吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、猪肉胶质含量多 ，个部
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置，炒等烹调方式 。合烹爆、猪肉它还包括外脊 、个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置，多用于酱、
小排骨也属于夹心肉 ，炖 、瘦里夹肥 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉老质差 ，“硬脊” 、适用于煮制、炸、“弹子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，肉用来炼油（猪油）。煮或制冻 。很适合炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于做馅料 。并没有肉 ，筋 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，烤等烹饪方式。红烧、可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，焖或者糖醋 。煮汤或是做成冻等。扒猪脸等 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。有很强的吸水性 ，酱制 、适用于爆、则多是烧烤 、煎 、炸 、可以选择红烧 、煮制等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，当然 ，而且肉质细嫩 ，红烧 、粉蒸、呈现出五花三层 ，“扁担肉” ，比如红烧猪蹄等 。
煮制等。适用于炸 、非常适合做馅 、一用于煮、适合爆 、肉丝较长 ，酱 、熘 、“槽头肉” ，骨 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、熘 、肉质鲜嫩 ，皮通常用来做猪皮冻，炖 、且肥瘦不分 ，焖等 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉：在前槽 、爆等烹调方式 。清炖等烹调方式 。比如红烧肉 。大排骨 。这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，