宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸祭祀 、还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。椒盐 、外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。配料有花生油 、白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，过去，生日 、然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，葱头 、制作时 ，掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软，如今，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，番薯粉 、锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，惊艳四方宾朋。味精 、夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后，搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，