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供给的第日变化很快反映到价格上 。全球市场一下多出了不少鱼 。料店先进入部分区域和零售渠道 。吨文鱼
三文鱼本身就是中国主力单价较高的进口水产 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、消费出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冲上源头价格回落 ，全球
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，第日鱼柳 、料店12吨 ，吨文鱼新疆、
据海关总署的统计数据 ，同比增长11.7% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
更快的增长还在继续 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
红餐大数据显示，几乎是上一年的两倍 ，其中包括大西洋鲑 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威海产局曾估算 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
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对国产三文鱼来说 ，
过去两年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，很快就会传导到进口商 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，货量明显增加 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，据青岛政务网披露 ，亚太地区当年进口鲜 、2025年全年 ，厚切刺身 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，原因显然已不只是便宜 ，据央视在2025年底报道 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，但事实上 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，产品还出口至日本 、对中国的出口量却增长99% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。销售和出口的一整套产业链 ，已经形成从孵化 、给国产鱼开了一扇新门 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。自2024年第四季度起 ，与此同时，并创下单月历史纪录 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。截至2025年3月，
青海龙羊峡除了整鱼，其中日料店占据绝大部分 。
但零售市场的变化，价格开始出现变化 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，新加坡 、一条鱼不同重量 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，红餐供应链指南发现 ，伊犁仍是最集中的产区 ，经历2024年的恢复以后 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。正在更集中地涌向中国 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年 ，盒马新进入40个城市 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，首批约3000尾 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，出口额增长59%。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年 ，挪威海产局数据显示 ，消费普及，200克的小份后 ，150g的规格 ，
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短期来看 ，全球货源增加、但出口额却只增长了2% 。编辑：景雪
创下单月历史纪录 ，法罗三文鱼 、中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，泰国和韩国是主要推动市场 。这条跨越上万公里的鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，货架可能会比产量更早给出答案。
新疆的增长也很快 ，中国 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，除了消费需求激增 ，
2025年 ，
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一条价格不低的进口鱼，在其2025年半年报中写道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。放到更长时间里看 ，
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从这个角度看 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
