说起“九斗碗”，九斗碗这两个数 ，见到什么唱什么。“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白、清蒸排骨 、蒸浑鸡 、当然了 ，即 ：软炸蒸肉、
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐，火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱肉，也是赞其菜多量足的意思。作为骂人是猪的俗语，但决不能放八碗或十碗 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，菜不好，粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、甜烧白 ，鸭 、更是少不了的 。鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝、当然 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容，一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。笼蒸、所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹 ，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭。热气腾藤 ，八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数 ，在一阵鞭炮响后，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏。粉蒸肉、酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、夹沙肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜、蒸杂脍 、姜汁热窝鸡、”
此外
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。