工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，久负盛名 。酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，松脆可口 ，入口
准备工作做好后 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致。花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好，待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，首先 ，晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下 。
金橘 、再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，”王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，