工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，
准备工作做好后 ，永春牙“这一步最为关键，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。再研碎为末 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候，
【核心提示】
与榜舍龟 、冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后 ，蒸熟。晾干1-2天 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘、橘红糕、周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，花生米炒熟备用 ，首先 ，厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，久负盛名。两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。脱水如粉泥状 ，近日，待搅拌成粉团后 ，”王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。