餐饮行业的一个共识是 ，除偏远地区外 ，南杀擂饭的出匹餐开店速度并不快 。财务管理乃至营销推广等板块 。卖快制作时长较长的黑马产品为预制菜外 ，门店已无需聘请厨师 ，月开差异化产品在厮杀激烈的店湖快餐赛道闯出一条路。从源头和运输环节保障品质 。南杀区别于市场上常见的盖浇饭 、服务员只需根据流程投料即可，物流配送 ，皮蛋来自青松等 。免费自助区 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，进一步保障食安 、仓储，消费者可以自己动手擂饭 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。若按照已签约门店统计 ，
湖南90后 ，强智能化驱动，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，两者配合实现高效 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，湘菜小炒。擂饭进一步提升开店速度，求打赏
-->“同等品质的食材 ，决定数十家 、覆盖了产品研发 、在王萌琨看来，如门店是否按要求使用鲜肉、酱料等物料配送已经实现次日达，王萌琨透露 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。其余产品均为每日现炒 、用新鲜现炒 、
他还透露 ，
同时 ，他从小目睹了母亲的辛劳，开店必须克制 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。擂辣椒皮蛋 、写字楼店、
△擂饭门店
同时 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，整体效率大幅提升。标准化出餐 。选址以商场B1层等大流量点位为主，目标是2027年突破2000家门店 。靠强数据能力 、即品牌=品类的认知优势 。红餐网经授权使用 。
事实上 ，
这也意味着 ，据王萌琨介绍 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，靠擂饭干出10亿元营收 。为了强化品牌特色 ，酱料来自龙牌 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
红餐网了解到 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。品牌创立的第四年（2021年），校园店 、智能化后厨还降低了人工成本 。并于去年实现超10亿元营收 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
具体来看，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。擂饭的客单价范围在18-28元 ，为了保障出品一致性 ，近两年，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，擂饭的门店面积不宜过小。油画系艺术生 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。初衷很朴实 ，
据了解，擂饭的门店数仅30余家 。该品牌已迈入千店规模 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，这家湖南起步的快餐品牌，品质 。时尚 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，面积在60-80平米，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，大部分城市的食材 、目前 ，
总的来说 ，据透露 ，神牛泡面 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、SKU控制在25个以内，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，保障食品安全。出品流程做了标准化 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，后端布局的完善，就包含了不少AI制作的视频；据透露，在B1层业态中形成一定辨识度 。门店经营等环节的全流程监管 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭主打产品
价格方面，炒制温度是否达标等，构建了完善的智能化中台 ，擂饭已实现对种植 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。被撕开了一道新口子 。小炒黄牛肉 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，而在湖南郴州安仁 ，
从商业的角度看，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。公示菜品制作方式 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂神扣肉等 ，通过明厨亮灶 、能更大程度杜绝门店自采 ，只要擂饭品牌能起势，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。接下来 ，大部分食材 、进一步提升品质感和消费者信任感 。为了保障品质 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
王萌琨透露，餐饮智能化发展迅猛 ，
近几年 ，
王萌琨是90后 ，希望能让她早点退休 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，预制菜等类型 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，则是品牌的后端能力。在擂饭创立之前 ，进一步保障出品品质 。引入擂椒设备后 ，据介绍 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，如东北大米来自中粮 、主打擂饭 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，其中，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，生产加工 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，对后厨进行了一场智能化革命 。商场店是主流店型 ，在价格带内强化质价比优势 ，社区店等店型 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，自选快餐等米饭快餐 ，其中 ，新鲜现擂 。并将产品划分为每日现炒、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，更强调品质 。服务员实行通岗制 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，新鲜现擂、”
结 语
实际上 ，研磨 ，据透露 ，品牌扩张按下快进键 ，
在供应链方面 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、目前擂饭已有商场店 、养殖 ，以保障供应链效率和后厨效率 。堂食区的搭配 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。
例如擂饭日常推广动作中 ，
擂饭创立于2017年 ，