7 、新手
11 、必学
4 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，平底锅内可以放少许油 ，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学煎的常菜时候 ，
3 、肥牛就不用再加盐了 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
2 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，因为在煎制的常菜过程中，
5、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、开大火煮沸。热锅，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，
12、也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，取一肥牛片，白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，
2 、
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。加入清水 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，
9 、如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
5 、沥干水份备用。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。