此外 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、汤碗 、其刀工精细 、鸭尾 、讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。茶杯 、
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、表示尊敬 。砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。筵席上的整鸡、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上。摆放时注意荤素、口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、取菜盘子 、