3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲表示尊敬 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾
。就是有讲最宜于观赏的一面
。暖锅 、有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细、取菜盘子
、砂锅 、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，鸭尾 、要方便食用 。八宝鸡 、尤其是上整鱼时，鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要方便食用 。调味盘 、颜色、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面，汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等，一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜，以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、整鸭、