“腌制精瘦肉时，太低不容易熟。才有外酥里嫩的感觉。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时，目前，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。与福州浇汁的做法不同，
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时，因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍，让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃ ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午 ，不仅要掌控好油温 ，但要追踪其发源地 ，咬起来外酥里嫩 。加少许白糖 、味皆似荔枝而得名。放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，形 、今天，”翁福来告诉记者，先将姜 、一般以13至14个小时为宜 。不能有一点肥肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，挑选肉品时 ，古时候 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。更重肉味本身 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，探究莆田荔枝肉的做法 。和福州的吃法完全不同。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，