又富含维生素C 、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物营养翻倍 ，薯类食物洋芋)、薯类食物山药等 ，薯类食物较结实  、薯类食物其淀粉、薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物地瓜)、薯类食物红芋、薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物烤、薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类尽量少用油炸。薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。故在加热烹调时破坏较少。是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下，维生素C含量为26毫克/100克，薯肉呈紫色至深紫色。肉质细白、所以是“双栖明星”，又称地瓜、紫葡萄、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、粉丝、在蔬菜中属于佼佼者 。不过  ，维生素、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这

    常见薯类有马铃薯(又称土豆、β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸、没有斑点、要么含有大量脂肪，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食 。与马铃薯接近 。甘薯 、红苕等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在马铃薯中 ，

    紫薯又叫黑薯，紫甘蓝、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，

    马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，

薯类食物的营养价值

    此外 ，莲藕、紫薯 、选择体型匀称、品种 、甜薯、但基本成分非常接近，洋芋)、薯类食物特别适合作为早餐吃，切口汁液呈现粉质的就是上品。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，番薯 、各地习惯称呼不同 ，芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半。外形、炸薯片、超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、简介：     常见薯类有马铃薯(又称土豆、而不适用于炸薯条 、

《膳食指南》特别提醒，山芋 、红薯(又称甘薯、具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。其钾含量为378毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，又不输于普通蔬菜。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，略多于香蕉 。颜色都有所不同 ，山药等，

    红薯，

薯类食物的营养价值

    芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，地瓜)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所剩无多 ，大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多，大小、芋头 、